眾所周知，茶葉源自于中國；中國茶文化的歷史非常悠久、且源遠(yuǎn)流長、博大精深；飲茶，在中國是非常普遍的一件事情，是開門七件事(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)之一；現(xiàn)如今，茶葉的種類非常繁多，大致可分為綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、花茶等；當(dāng)然，不同種類的茶葉，其制作工藝也是有所不同的！

在綠茶的制作過程中，攤青是初制時的一個非常關(guān)鍵工序；合理的將茶葉鮮葉進(jìn)行攤青處理能很好地改善和提高茶葉品質(zhì)；對于茶葉鮮葉攤青來說，攤青房室內(nèi)環(huán)境的溫度、濕度以及時間這三個方面是非常重要的，是缺一不可的。在以往，通常是將當(dāng)天采摘下來的茶葉鮮葉，均勻攤放于陰涼通風(fēng)的環(huán)境下，散發(fā)水分和青草氣，自然完成攤青。攤青時間要根據(jù)季節(jié)、氣候、茶葉嫩度等因數(shù)來決定。比如在陰雨潮濕天，空氣濕度高，那么可能就要一整天；而在晴天，兩三個小時就差不多了！

可是，在每年細(xì)雨綿綿不斷的清明節(jié)前后也正是采茶、制茶的好時節(jié)，采茶時一旦下起雨來，鮮葉攤青肯定會受到影響，也就很難做出好茶；因此，以往在雨天只有不采或少采；不過，經(jīng)過這幾年廣大茶農(nóng)的不斷實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，只要適當(dāng)?shù)睦贸凉駲C(jī)這種設(shè)備來對茶葉進(jìn)行除濕，并對攤青房環(huán)境的濕度進(jìn)行有效控制，就可以在陰雨潮濕天氣里也能把握好茶葉攤青這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也能制作出高品質(zhì)好茶！

特別是一些如安溪鐵觀音、西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶在制作的過程中，其嚴(yán)格的炒制工藝更是少不了除濕機(jī)的幫忙！普遍采用的做法是：在茶青攤青的房間（一般茶農(nóng)家里攤青房的面積在30-50㎡左右）內(nèi)配上一臺杭井茶葉鮮葉攤青除濕機(jī)進(jìn)行空氣除濕，并將濕度控制在35-45%左右；再安裝一臺空調(diào)將溫度控制在20-25℃之間；在這樣的環(huán)境條件下，即可大大加快茶青水分的散發(fā)，縮短攤青或涼青時間，提高了茶葉的加工效率和品質(zhì)。